Extrait du guide des bonnes pratiques
Lavage des mains : extrait du Guide HACCP Luxembourg (PDF, 2 pages).
Lavage des mains – Guide HACCP Luxembourg Consulter l'extraitConseils
Quel savon pour le lavage des mains ?
Il est recommandé d'utiliser un savon désinfectant plutôt qu'un savon suivi d'un désinfectant. Cela permet un gain de temps pour le personnel et évite que celui-ci n'utilise que le savon ou que le désinfectant.
Quelle température pour quel produit ?
Chaque aliment a sa température de stockage. Vous pouvez vous référer aux températures recommandées dans le guide des bonnes pratiques.
Températures de stockage
Extrait du Guide HACCP Luxembourg : températures recommandées par produit (PDF).
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